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Gateau au chocolat
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3 blaadje gelatine
400 gr suiker
350 gr donkere chocolade
Fleur de sel
350 gr room
60 gr boter
1 vanillestokje
2 steranijsjes
1 kaneelstokje
Gehakte pistachenootjes
1
Week de gelatine.
2
Verhit de room en de boter op een licht vuur.
3
Voeg er steranijs, kaneel, de peul van de vanille en de zaadjes aan toe, breng tot kookpunt, neem van het vuur en laat 15 - 20 minuten infuseren.
4
In een andere pan maken we een lichtbruine karamel van de suiker en het water.
5
Zeef het roommengsel en giet het voorzichtig over de warme karamel.
6
Voeg hier roerend de geweekte gelatine aan toe.
7
Doe hetzelfde met de stukjes chocolade en meng goed.
8
Vul de tartelet met de karamelvulling en laat in de koelkast rusten.
9
Werk de afgekoelde taartjes af met gehakte pistachenootjes.
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